Nose líen, yo me refiero a esa carne a la que la gastronomía y los restaurantes más reputados del circuito madrileño rinden culto en sus parrillas: vaca Lavaca Rubia Gallega se caracteriza por su gran rusticidad y su capacidad de adaptación a entornos adversos. Es un ganado dócil y de fácil manejo. Y unas cualidades maternales excelentes. Respecto de su morfología tiene un formato medio y proporcionado, tórax profundo, largo y arqueado; dorso y lomos anchos, planos y musculados y los LaVaca Gallega y el Buey Gallego se caracterizan por su notable adaptación al entorno húmedo y montañoso de Galicia. Estos animales cuentan con una complexión robusta y un pelaje que va desde el castaño oscuro hasta el rubio, con variaciones que reflejan su rica diversidad genética. Además, su carne es apreciada por su textura y sabor Productorde carne de vaca y buey madurada (dry aged) de Primera calidad. ¡Tu experiencia con la mejor carne del mundo empieza en nuestra web! Saltar al contenido. CARNE DE VACA Y DE BUEY MADURADA DRY AGED. Galardonada como mejor carne del mundo en y 2021 ¡Las rebajas más carnívoras ya están aquí! Siinicialmente era una vaca de aptitud triple: carne, leche y trabajo, más adelante se convirtió en una raza de aptitud mixta, carne-leche y en la actualidad se ha especializado en la producción de carne. Su cría es extensiva y con una alimentación natural. Actualmente, se calcula que hay más de 30.000 vacas reproductoras. Aquíhemos buscado el equilibrio perfecto entre la vaca rubia gallega y el buey gallego. ¡Y lo hemos conseguido! Con nuestra Carne picada de Vaca Rubia Gallega +120 días y Buey Gallego +180 días esa intensidad en boca de la vaca rubia gallega y esa cremosidad del buey, junto con todos esos matices lácticos aumentados por las maduraciones extremas Carnede color claro (rosado) con el elevado índice amarillo (terneros recién destetados). Terneza, jugosidad, aroma y sabor de reconocido prestigio. Marca de calidad: Experimentala excelencia culinaria con nuestro Chuletón de Vaca Rubia Gallega de 180 días de maduración. Procedente de las praderas de Galicia, esta obra maestra ofrece un sabor y una textura excepcionales. Cada bocado revela una carne tierna y jugosa, impregnada de notas ahumadas y dulces. Descubre una experiencia culinaria Ensegunda posición ha quedado la hamburguesería Bertys Burger de Gijón (200 gramos de carne madurada de vaca rubia gallega y brioche de mantequilla con harina de patata); y en tercer lugar, la Creanel sello Carne de Rubia Gallega al amparo de las IGP Vaca y Buey Gallego. La asociación de criadores Acruga y los Consejos reguladores de las IGPs de carne de vacuno gallega firmaron el convenio para el fomento de la producción y la comercialización. Continúan la línea de colaboración iniciada en el 2010 con la IGP .

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